czwartek, 28 czerwca 2012

Pesto z suszonych pomidorów

Jestem uzależniona. Tak. Uzależniona od makaronu. Ziemniaków nie jem wcale. No może raz na długi czas. Chleba jem mało, ale makaron wciągam jednym tchem. Ja go po prostu uwielbiam. W dodatku jest szybką formą obiadu. Wszystko było by fajnie tylko, że od makaronu rośnie doopa. Niestety jestem żywym tego przykładem i muszę iść na odwyk:) Ale jak na razie nie jestem przekonana do żadnej diety więc makaron króluje, a dziś z pesto z pomidorków:) Mniam:)




* makaron (u mnie rurki),
* 70-80 g suszonych pomidorów w oleju,
* 50 g orzechów włoskich,
* 10-15 listków bazylii,
* oliwa
* 1 ząbek czosnku,
* sól,
* parmezan (lub inny ulubiony ser),


Miało być szybko więc proszę bardzo:) Wszystkie składniki wkładamy do jednego naczynia i miksujemy blenderem. Ja dodałam trochę oliwy i trochę zalewy z pomidorów. Konsystencja powinna być dość luźna, ale nie lejąca. Soli nie trzeba żałować bo do makaronu dodajemy dość mało pesto. Na koniec posypujemy serem, ja wybrałam trochę miększy niż parmezan, ale też intensywny w smaku Rubin. Ser można też dodać razem z resztą składników do zmiksowania. Ja lubię w takiej formie:)



SMACZNEGO!!!

Guacamole

Robiąc zakupy natknęłam się na pysznie wyglądające nachosy. One aż uśmiechały się do mnie:) A w dodatku były serowe. No jak mogłam ich nie kupić? Wybór był strzałem w dziesiątkę bo były pyszne, ale nachosy mają to do siebie, że lepiej smakują z "czymś". A z czym mogły by smakować lepiej niż guacamole. Ostatnio w mojej kuchni królowało awokado, więc czemu nie brnąć w to dalej:)



* dojrzałe awokado,
* sok z połowy limonki,
* pół cebuli,
* świeża kolendra,
* łyżeczka startego parmezanu,
* sól, pieprz,

Awokado kroimy na pół "po pestce". Przekręcamy i wyjmujemy pestkę. Miąsz wyjmujemy łyżeczką. Skrapiamy sokiem z limonki. Moja była dość sucha i musiałam wspomóc się cytryną. Dodajemy drobniutko pokrojoną cebulę, kilka gałązek poszatkowanej kolendry, parmezan, sól i pieprz.Wszystko dobrze mieszamy i gotowe:) Nachosy mają towarzysza. Guacamole świetnie smakuje również na kanapkach z wędliną:)



SMACZNEGO!!!

Kokardki z wędzonym łososiem

Bez wątpienia szybki obiad. Prosty i bardzo smaczny. Zwłaszcza dla tych którzy tak jak ja uwielbiają łososia w każdej postaci. Może nie jest to zbyt chuda ryba, ale zawarte w niej tłuszcze są bardzo zdrowe. W sumie to miałam ochotę na makaron aglio olio, ale jakoś za mało w nim "treści" więc dodałam łososia:)



* dowolny makaron (u mnie kokardki),
* 100g łososia wędzonego,
* 2 ząbki czosnku,
* świeża kolendra (ewentualnie natka pietruszki),
* 1 mini papryczka chili,
* oliwa,
* łyżeczka masła,
* sól,



Makaron gotujemy al'dente. W tym czasie na oliwie podsmażamy przeciśnięty czosnek z chili. Musimy uważać żeby się nie przypalił. Kiedy będzie delikatnie zrumieniony dodajemy pokrojonego łososia i smażymy już dosłownie minutkę. Rybę kroimy dowolnie bo na patelni i tak się rozpadnie po swojemu:) Oliwy musi być dość sporo bo będzie musiała obtoczyć cały makaron. Do ugotowanego, odcedzonego, ale nie przelanego wodą makaronu wlewamy zawartość patelni. Wszystko mieszamy, dodajemy łyżeczkę masła i poszatkowaną kolendrę. W razie potrzeby doprawiamy solą. I gotowe:)



SMACZNEGO!!!

Polędwiczki w jogurtowej marynacie

Co może bardziej pasować do delikatnych polędwiczek niż jogurt? W sumie to jeszcze miód, ale tym razem nie:) Postanowiłam połączyć jogurt z chili  i ziołami. Tak powstała marynata. A co do tego? Mamy sezon na arbuza więc nie mogło go zabraknąć w sałatce:)





* 2-3 małe polędwiczki wieprzowe,
* mały jogurt naturalny,
* 1-2 mini papryczki chili,
* zioła prowansalskie,
* sól,

* sałata lodowa,
* kawałek arbuza,
* ser feta,
* 2-3 łyżki octu jabłkowego,
* 2-3 łyżki oliwy,
* łyżeczka cukru,
* mieszanka ziół do sałatek,
* sól, pieprz,

* ryż,
* curry,


Polędwiczki myjemy, osuszamy i kroimy w plasterki, każdy po około 1 cm grubości. Jogurt mieszamy z ziołami, chili i solą. Wkładamy do tego polędwiczki i marynujemy nie mniej niż 2-3 godziny. Moje trafiły na patelnię do grillowania, ale można je też usmażyć na niewielkiej ilości tłuszczu. Do tego przygotowujemy pyszną sałatkę:) Sałatę kroimy, dodajemy arbuza pokrojonego w kostkę, możliwie bez pestek:) oraz kostki fety. Polewamy wszystko dresingiem z octu, oliwy i ziół, doprawiamy cukrem. Nie piszą ile fety, a ile arbuza bo to zależy od smaku kucharza:) Wszystko podajemy z ryżem ugotowanym z odrobiną curry:) 





SMACZNEGO!!!

środa, 6 czerwca 2012

Pasta z awokado i fety

Kolejne podejście do awokado i kolejne zakończone sukcesem. Możliwości jest tak wiele jak wiele możemy wymyślić. Myślę, że awokado łączy się chyba ze wszystkim. Nie próbowałam jeszcze na słodko, ale myślę, że nie długo spróbuję. A dziś z fetą.



* awokado,
* 50-70 g sera feta,
* ząbek czosnku,
* sól, biały pieprz,



Awokado kroimy na pół po pestce. Wyjmujemy miąsz łyżeczką. W miseczce łączymy z serem, przeciśniętym czosnkiem i doprawiamy do smaku. Pastą można smarować bułeczki lub podać do przegryzania z krakersami albo chipsami:).



SMACZNEGO!!!

Dorsz w orzechach

Jak zwykle brak pomysłu na obiad. Szwendanie się po sklepie i oglądanie półek. Coś na szybko, coś dobrego, coś na szybko. Brak pomysłu nadal. Aż tu nagle ładne, małe fileciki dorsza tylko co dalej? Przypomniałam sobie o akcji na "inną" panierkę i wpadły mi w ręce orzechy włoskie. Pomyślałam czemu nie:) Delikatny smak ryby z ostrawym smakiem orzechów. Niebo w gębie:)





* 2-3 filety dorsza (małe),
* 100 g orzechów włoskich,
* mąka,
* jajko,
* suszone pomidory z bazylią i czosnkiem (gotowa przyprawa),
* sól, pieprz,
* oliwa do smażenia,


SAŁATKA
* sałata masłowa,
* pomidor,
* czarne oliwki,
* pół kalarepy,
* orzechy włoskie,
* pół czerwonej papryki,
* 2-3 łyżki octu winnego,
* 2-3 łyżki oliwy,
* łyżeczka cukru,
* mieszanka ziół do sałatek,
* sól, pieprz,



Rybę myjemy, osuszamy. Jajko mieszamy z przyprawą z suszonymi pomidorami, solą i pieprzem. Orzechy rozgniatamy lub miksujemy blenderem. Najlepiej jak są w większości zmielone na pył, a tylko trochę zostawiamy większych kawałeczków. Dzięki temu lepiej nam będzie panierować. Troszkę orzechów zostawiamy do sałatki. Dorsza obtaczamy w mące, jajku, a następnie w orzechach. Smażymy nie za długo. Ryba jest delikatna i szybko się smaży, a orzechy mogły by się przypalić. Sałatę myjemy, osuszamy, rwiemy na kawałki. Resztę kroimy w kostkę. Oliwę łączymy z octem, cukrem, ziołami, solą i pieprzem. Polewamy wszystko i mieszamy. Pychotka:)





SMACZNEGO!!!

Zupa cebulowa

Kiedy za oknem pada i jest zimno zamieniamy lekkie sałatki na ciepłe zupy. Tak było i w moim przypadku. A co może rozgrzewać lepiej niż zupka cebulowa:) Już dawno za mną "chodziła", ale było za ciepło i jakoś tak smak był, ale nie do końca. Widziałam różne przepisy, różne rady, ale ja postanowiłam ją zrobić tak jak podpowiadała moja intuicja.



* 1kg cebuli,
* 2 łyżki masła,
* 3/4 szklanki białego wina,
* ok 1,5 litra wywaru warzywnego lub rosołu,
* 2-3 ząbki czosnku,
* serek topiony śmietankowy ( u mnie ementaler),
* sól, pieprz,



Cebulę obieramy, myjemy i kroimy w talarki. W garnku rozgrzewamy masło i smażymy na nim cebulę aż się ładnie zarumieni. Powiedziałabym nawet, że dość mocno. Im bardziej cebula się skarmelizuje tym fajniejszy będzie miała posmak. Oczywiście wszystko z umiarem:) Pod koniec smażenia cebuli dodajemy drobniutko pokrojony lub wyciśnięty czosnek. Wszystko zalewamy winem i czekamy aż alkohol odparuje. Kiedy tak się stanie wlewamy bulion u mnie rosół i gotujemy wszystko na małym ogniu jeszcze jakieś 15-20 minut. Ja dodałam na końcu serek topiony który fajnie się skomponował. Żeby serek dobrze się rozpuścił najlepiej odlać trochę zupy i połączyć wszystko blenderem, a potem wlać spowrotem do garnka. W innym wypadku zrobią się grudki z sera. Na koniec wszystko doprawiamy według smaku. Ja nie wiele doprawiałam bo rosół nadał fajny smak całości. Wlewamy do miseczek i podajemy z bagietką zapiekaną z serem żółtym.



SMACZNEGO!!!