czwartek, 24 listopada 2011
Bułeczki buraczkowe
* 20dag buraków,
* 80dag mąki pszennej (u mnie typ 550)
* mała garstka nasion słonecznika (lub dyni),
* 0,5 l letniego mleka,
* 6-7 łyżek oliwy,
* 2,5g świeżych drożdży,
* 2 łyżeczki soli (dość czubate),
* dodatkowo mąka do wyrabiania ciasta, słonecznik lub/i kminek do posypania bułeczek,
Buraki myjemy, obieramy i ścieramy na drobnej tarce. W dużej misce mieszamy suche produkty. W drugiej miseczce łączymy mleko z drożdżami i oliwą. Dobrze wymieszane wlewamy do buraczków a następnie do mąki. Miseczkę z ciastem szczelnie foliujemy i odkładamy na pół godziny do wyrośnięcia (jest dość lepkie). Po tym czasie wykładamy je na stolnicę posypaną mąką i zagniatamy. Dzielimy na 2 części, a z każdej robimy wałeczek. Nożem odkrawamy kolejne kawałki i formujemy bułeczki. Powinno powstać ok 18-20. Ponownie odkładamy je do wyrośnięcia (20min), smarujemy roztrzepanym jajkiem i posypujemy po wierzchu czym kto lubi. U mnie to był słonecznik i kminek ale można też grubą solą albo pestkami dyni. Pieczemy 15-20 min w temperaturze 225st. Bułeczki przeszły moje oczekiwania:) Najlepiej smakowały z masełkiem. Naprawdę polecam:)
Przepis na czerwone bułeczki wrzucam do akcji "Tęcza smaków" :)
SMACZNEGO!!!
niedziela, 20 listopada 2011
Świnka z marchewką i groszkiem
* 0,5 kg łopatki wieprzowej lub szynki,
* mrożona mieszanka marchewki z groszkiem,
* cebula,
* bulionetka wołowa,
* vegeta,
* śmietana do sosów,
* mąka do zagęszczenia,
* sól, pieprz,
Cebulę kroimy w kostkę, smażymy aż się zarumieni. Dodajemy pokrojone w kostkę mięso i również smażymy. Potem przykrywamy pokrywką i dusimy. Kiedy mięso zacznie mięknąć dodajemy marchewkę z groszkiem, doprawiamy do smaku i jeszcze chwilę razem dusimy. Zalewamy wodą, dajemy bulionetkę i gotujemy. Na koniec zagęszczamy i zalewamy śmietaną. Banalne, ale naprawdę bardzo dobre. Nie dodawałam żadnych ziół ani wymyślnych przypraw bo chciałam żeby było jak najbardziej prosto. Podałam z kaszą gryczaną i domowymi buraczkami na ciepło.
SMACZNEGO!!!
sobota, 19 listopada 2011
Chleb nie idealny
* 35 dag mąki pszennej,
* 35 dag mąki pełnoziarnistej,
* 25 g drożdży,
* 40 dag kefiru,
* 30 g masła,
* 1,5 łyżeczki soli,
* 1 łyżeczka cukru,
* jajko do posmarowania po wierzchu,
Wszystkie składniki mieszamy, najpierw sypkie potem dodajemy mokre. Wyrabiamy ręcznie do uzyskania jędrnego ciasta. Formujemy ładny, podłużny bochenek i odkładamy na 1-2 godz do wyrośnięcia w ciepłe miejsce. Kiedy wyrośnie smarujemy po wierzchu rozbełtanym jajkiem. Można naciąć nożem podłużne paski żeby nie popękał. Wkładamy do piekarnika nagrzanego do 200st na ok 20-30 min. Wyjmujemy i czekamy aż ostygnie. Ja nie mogłam się doczekać i dość krótko stygł. Może to przez to się kruszył? Został pochłonięty zanim zdążył wystygnąć:)
SMACZNEGO!!!
piątek, 18 listopada 2011
Pasztet wprost z rosołu
* mięso z rosołu (u mnie ok. 6-7 skrzydełek, 2 duże, mięsiste kawałki szponderka),
* warzywa z rosołu (marchew, por, seler, pietruszka, czosnek, kapusta włoska),
* 30-40 dag wątróbki drobiowej,
* kajzerka,
* 2-3 jajka,
* gałka muszkatołowa,
* czerwona papryka w proszku,
* sól, pieprz,
Mięso mielimy razem z warzywami. Najlepiej 2 razy. Wątróbkę gotujemy i również mielimy. Kajzerkę moczymy w rosole, odciskamy. Łączymy wszystkie składniki, doprawimy do smaku świeżo startą gałką, szczyptą papryki dla koloru, sola i pieprzem. Dobrze mieszamy. Gotową masę przekładamy do formy. Pieczemy w 200st przez mniej, więcej godzinę. U mnie trochę dłużej bo miałam dość dużą formę. Właściwie to go dopiekałam bo jak go wyjęłam to z wierzchu i na patyczek był ok, ale od spodu wydawał mi się zbyt mokry. W każdym razie udał się i był pyszny:)
SMACZNEGO!!!
czwartek, 17 listopada 2011
Pióra z pieczarkami
PS: trochę przerobiłam oryginalny przepis:) (jak zwykle)
* 50 dag makaronu pióra (rurki),
* 30 dag pieczarek,
* 1 średni por,
* 3 pomidory,
* 20 dag szynki wędzonej(!),
* 2-3 ząbki czosnku,
* 10-15 dag śmietany (u mnie 30%),
* 2-3 cm świeżego imbiru,
* bazylia (u mnie suszona),
* sól, pieprz,
W rondelku podsmażamy najpierw posiekany por. Kiedy się zarumieni dodajemy pokrojoną w kostkę szynkę, następnie plasterki pieczarek. Smażymy wszystko przez chwilę razem. W między czasie sparzamy pomidory i obieramy ze skórki, kroimy w kostkę. Kiedy sok z pieczarek całkiem odparuję dodajemy pomidory, bazylię i przeciśnięty czosnek. Doprawiamy solą i pieprzem. Zalewamy śmietaną i chwilkę razem gotujemy. Po dodaniu pomidorów warto nabrać rozpędu bo jak się za bardzo rozgotują to się zrobi papka:) Cały sos wlewamy do ugotowanego, odcedzonego makaronu i dobrze mieszamy. Ja ugotowałam go na kostce rosołowej "na wędzonym boczku". Dekorujemy czymś zielonym, ja znalazłam w lodówce tylko szczypiorek:) Jedzonko wyszło naprawę super, nie spodziewałam się, że będzie aż tak dobre. Niby nic, a szybko i smacznie. Jeszcze lepszy był jak odgrzałam go na drugi dzień:)
SMACZNEGO!!!!
sobota, 12 listopada 2011
Karczek z cebulką
* 3 plastry karczku,
* 4-5 cebul,
* przyprawa do mięs duszonych Kamis,
* olej lub oliwa,
* vegeta,
* sól, pieprz,
Karczek dzień wcześniej rozklepałam i zamarynowałam w w/w przyprawie. Siedział sobie całą noc w lodówce:) Po wyjęciu od razu rzucamy go na gorący tłuszcz. Obsmażamy z obydwu stron na rumiano. Wyjmujemy i na taj samej oliwie smażymy lekko osoloną, pokrojoną w plasterki cebulę. Kiedy cebulka zmięknie dodajemy mięso i dusimy pod przykryciem na małym ogniu. Można na początek podlać odrobiną wody żeby się nie przypaliło zanim mięso puści sok. W między czasie doprawiamy do smaku. Tak dusimy do miękkości i podajemy wedle uznania. U mnie to były ziemniaczki i surówka a'la colesław.
SMACZNEGO!!!
czwartek, 10 listopada 2011
Serduszka w sosie
* 1kg serduszek drobiowych,
* duża cebula,
* czosnek,
* vegeta,
* natka pietruszki,
* listek laurowy,
* majeranek,
* olej,
* mąka do zagęszczenia sosu,
* śmietana słodka do sosów,
* sól, pieprz,
Serduszka bardzo dokładnie płuczemy i oczyszczamy. Kroimy na połówki. Podsmażamy cebulkę pokrojoną w kostkę. Dodajemy serduszka. Chwilę smażymy, następnie dusimy. Zalewamy wodą, dodajemy zioła i przyprawy. Gotujemy dość długo do zupełnej miękkości. Robimy zasmażkę i zagęszczamy sos. Przeciskamy czosnek przez praskę i dodajemy. Wlewamy śmietanę i gotowe:) Ja podałam z kaszą i surówką z sałaty lodowej i pomidorów, polanej sosem z oliwy, majonezu, bazylii i oregano (doprawionej do smaku solą i pieprzem).
SMACZNEGO!!!
środa, 9 listopada 2011
Sos czosnkowy
* 3-4 duże ząbki czosnku,
* 3-4 łyżki majonezu,
* ocet,
* woda przegotowana,
* cukier,
Czosnek przeciskamy przez praskę, dodajemy do majonezu. Ja użyłam Helmans Babuni bo uważam że jest najbardziej odpowiedni ze względu na swój aksamitny smak i konsystencję. Wsypujemy 2-3 łyżeczki cukru, wlewamy ok 1-2 łyżki octu i za pomocą zimnej przegotowanej wody nadajemy mu odpowiednią dla nas konsystencję. Do kanapek troszkę gęstszy a np do pizzy rzadszy. Wedle uznania. Najlepiej kierować się własnym smakiem i w zależności od tego dodawać więcej lub mniej danego składnika:)
SMACZNEGO!!!
Pizza idealna
CIASTO: (na 2 ok 35cm spody)
* ok 70-80 dag mąki tortowej,
* 3/5 kostki świeżych drożdży,
* ~szklanka mleka,
* 1/4 szklanki oleju,
* sól, cukier,
DODATKI:
* podwójna pierś z kurczaka,
* 20-30dag pieczarek,
* ananas z puszki,
* kukurydza,
* papryka czerwona,
* cebula,
* 2-3 ogórki konserwowe,
* koncentrat pomidorowy (lub ketchup)
* 30-40 dag sera żółtego,
* przyprawa kebab-gyros,
* bazylia, oregano,
* rozmaryn, tymianek,
* papryka w proszku,
Do miseczki wlewamy ciepłe mleko, solimy. W osobnej małej miseczce kruszymy drożdże i posypujemy cukrem (ok łyżeczkę). Drożdże pod wpływem cukru zaczynają się rozpuszczać, dzięki czemu unikniemy długiego mieszania. Wlewamy je do mleka, dodajemy tyle mąki aby powstało dość gęste ciasto, ale żeby jeszcze się lało. Po dokładnym wymieszaniu odstawiamy w ciepłe miejsce do wyrośnięcia. Kiedy wyrośnie dodajemy olej i tyle mąki aby można było zacząć wyrabiać ręcznie. Nie za dużo żeby nie było za twarde. Po dokładnym wyrobieniu ciasta dzielimy je na 2 części, a każdą rozwałkowujemy na ładne okrągłe spody.
Przekładamy na wysmarowane blachy na których będziemy piec i znów czekamy aż wyrośnie. Potem wystarczy tylko wygnieść delikatnie palcami środek gdzie będą dodatki a ranty zostawić. Posmarować koncentratem lub ketchupem i układać to co się lubi najbardziej na pizzy:)
Ja dałam kurczaka podsmażonego na przyprawie kebab-gyros, którego skomponowałam ze słodkim ananasem i kwaśnym ogórkiem, Nie mogło zabraknąć pieczarek i kukurydzy którą uwielbiam. Dla kontrastu czerwona papryka,a dla smaku cebulka i duuuuużo ziół, na wierzch tradycyjnie ser. Pieczemy ok 20-30 min w 200st bez termoobiegu.
W związku z tym, że przepis bierze udział w akcji biało-czerwonej na wierzchu nie mogło zabraknąć sosu czosnkowego i ketchupu:)
SMACZNEGO!!!
piątek, 4 listopada 2011
Pasta jajeczna
* 4-6 jajek,
* szczypiorek,
* starty parmezan,
* kwasek cytrynowy,
* majonez,
* sól, pieprz,
Jajka gotujemy na twardo, wg zasady 10min od zagotowania. Studzimy, obieramy ze skorupek. Ścieramy na tarce jarzynowej. Łączymy z resztą składników. Przyprawiamy solą, pieprzem i odrobiną kwasku cytrynowego do smaku. Zamiast kwasku może być sok z cytryny, ale trochę rozwadnia pastę. Smarujemy kanapeczki, bułeczki lub kruche pieczywko.
SMACZNEGO!!!
Spaghetti carbonara
Danie bez wątpienia włoskie. Sos ten został wymyślony dawno temu, a
mianowicie jak zdążyłam się "naumieć" podczas II wojny światowej. Ponoć
wymyślili go żołnierze i powstał z tego co mieli pod ręką. Kupiłam trochę
smacznego boczku a reszta składników jest zwykle w lodówce:) Przepisów na
carbonare jest wiele. Może być w takiej wersji jak poniżej (prawie oryginalnej?)
albo w wersji ze śmietaną, który również lubię i podzielę się nim jak tylko będę
go pichcić:)
* makaron spaghetti,
* 20dag boczku wędzonego,
* 20dag boczku
parzonego,
* cebula,
* 3-4 jajka,
* drobno starty parmezan,
*
curry,
* natka pietruszki,
* 1-3 ząbki czosnku,
* imbir w proszku
(opcjonalnie),
* sól, pieprz,
W czasie kiedy makaron się
gotuje kroimy cebulę w kostkę i podsmażamy ją na patelni. Dodajemy obydwa
boczusie pokrojone w drobną kosteczkę. Smażymy na rumiano. W miseczce dobrze
mieszamy jajka z resztą składników. Ja dodałam odrobinę imbiru bo wydaje mi się,
że pasuje, a w dodatku go lubię:) Kiedy makaron jest gotowy odcedzamy go, nie
przelewamy wodą. Wkładamy z powrotem do garnka, dodajemy kolejno boczek i
rozmącone jaja. Pod garnkiem utrzymujemy minimalną temperaturę żeby jajka się ścinały, ale nie za szybko. Dajmy im chwilę żeby spokojnie doszły i obtoczyły
cały makaron, cały czas mieszając. Tadaaaaa!!! I gotowe:)
SMACZNEGO!!!
wtorek, 1 listopada 2011
Kurczak w chrupiącej panierce
" - Kiedy będzie obiad?
- Jak się ziemniaki ugotują"
* podwójna pierś z kurczaka,
* płatki kukurydziane,
* oliwa do smażenia,
* 2 jajka,
* czosnek granulowany,
* słodka papryka w proszku,
* estragon,
* sól i pieprz,
Pierś myjemy, osuszamy. Kroimy na mniejsze kawałki. Delikatnie rozklepujemy tłuczkiem do mięsa. Ja zawsze robię to przez woreczek bo nie chlapie na prawo i lewo, i nie trzeba myć tłuczka:) Taka oszczędność czasu:) Na talerz wbijamy jajka. Wsypujemy wszystkie przyprawy. Na drygi talerz wsypujemy płatki. Trochę je rozdrabniamy. Moczymy kotleciki w jajku, następnie dokładnie obtaczamy w płatkach i wrzucamy na rozgrzaną patelnię. Smażymy na średnim ogniu bo czosnek może się trochę przypalać ale nie na zbyt małym bo filet najlepiej smakuje po dość krótkim smażeniu. Nie robi się wtedy suchy. I co? I gotowe. Ja podałam go z ziemniaczkami. A witaminki były w surówce ze świeżej sałaty i jajka na twardo pokrojonego w kostkę, które połączyłam odrobiną śmietany z majonezem.