Bułeczki buraczkowe

Ostatnio mam straszny pęd do pieczenia chleba. Znudził mi się sklepowy bo niby taki wybór, a wszystko tak samo smakuje. Miałam ochotę na coś zupełnie nowego i znalazłam:) Takich bułeczek nigdzie nie widziałam i nigdy o nich nie słyszałam. A jaki efekt? Re-we-la-cyj-ny!!! Spróbujcie sami nie puszczam słów na wiatr:)



* 20dag buraków,
* 80dag mąki pszennej (u mnie typ 550)
* mała garstka nasion słonecznika (lub dyni),
* 0,5 l letniego mleka,
* 6-7 łyżek oliwy,
* 2,5g świeżych drożdży,
* 2 łyżeczki soli (dość czubate),
* dodatkowo mąka do wyrabiania ciasta, słonecznik lub/i kminek do posypania bułeczek,



Buraki myjemy, obieramy i ścieramy na drobnej tarce. W dużej misce mieszamy suche produkty. W drugiej miseczce łączymy mleko z drożdżami i oliwą. Dobrze wymieszane wlewamy do buraczków a następnie do mąki. Miseczkę z ciastem szczelnie foliujemy i odkładamy na pół godziny do wyrośnięcia (jest dość lepkie). Po tym czasie wykładamy je na stolnicę posypaną mąką i zagniatamy. Dzielimy na 2 części, a z każdej robimy wałeczek. Nożem odkrawamy kolejne kawałki i formujemy bułeczki. Powinno powstać ok 18-20. Ponownie odkładamy je do wyrośnięcia (20min), smarujemy roztrzepanym jajkiem i posypujemy po wierzchu czym kto lubi. U mnie to był słonecznik i kminek ale można też grubą solą albo pestkami dyni. Pieczemy 15-20 min w temperaturze 225st. Bułeczki przeszły moje oczekiwania:) Najlepiej smakowały z masełkiem. Naprawdę polecam:)
Przepis na czerwone bułeczki wrzucam do akcji "Tęcza smaków" :)





SMACZNEGO!!!

Świnka z marchewką i groszkiem

Sposób na urozmaicenie zwykłego gulaszu. Dodanie odrobiny koloru do tych coraz bardziej szarych dni:) Pomysł wpadł znikąd. Chciałam sprawdzić czy warzywa sprawdzą się w gulaszu. Pasują rewelacyjnie. Eksperyment się udał:) Czemu marchew i groszek? Bo to miałam w zamrażarce:)




* 0,5 kg łopatki wieprzowej lub szynki,
* mrożona mieszanka marchewki z groszkiem,
* cebula,
* bulionetka wołowa,
* vegeta,
* śmietana do sosów,
* mąka do zagęszczenia,
* sól, pieprz,


Cebulę kroimy w kostkę, smażymy aż się zarumieni. Dodajemy pokrojone w kostkę mięso i również smażymy. Potem przykrywamy pokrywką i dusimy. Kiedy mięso zacznie mięknąć dodajemy marchewkę z groszkiem, doprawiamy do smaku i jeszcze chwilę razem dusimy. Zalewamy wodą, dajemy bulionetkę i gotujemy. Na koniec zagęszczamy i zalewamy śmietaną. Banalne, ale naprawdę bardzo dobre. Nie dodawałam żadnych ziół ani wymyślnych przypraw bo chciałam żeby było jak najbardziej prosto. Podałam z kaszą gryczaną i domowymi buraczkami na ciepło.



SMACZNEGO!!!

Chleb nie idealny

Czemu nie idealny? Bo niestety dość mocno się kruszył przy krojeniu.Czemu? Nie wiem. Zrobiłam wszystko jak należy, ciasto miało odpowiednią konsystencję. Ale doradzono mi żeby następnym razem dodać ugotowanego, startego na tarce ziemniaka. Był naprawdę smaczny i wyglądał super (przed pokrojeniem:)). Może za wcześnie go pokroiłam? Najważniejsze, że smakował:)



* 35 dag mąki pszennej,
* 35 dag mąki pełnoziarnistej,
* 25 g drożdży,
* 40 dag kefiru,
* 30 g masła,
* 1,5 łyżeczki soli,
* 1 łyżeczka cukru,
* jajko do posmarowania po wierzchu,



Wszystkie składniki mieszamy, najpierw sypkie potem dodajemy mokre. Wyrabiamy ręcznie do uzyskania jędrnego ciasta. Formujemy ładny, podłużny bochenek i odkładamy na 1-2 godz do wyrośnięcia w ciepłe miejsce. Kiedy wyrośnie smarujemy po wierzchu rozbełtanym jajkiem. Można naciąć nożem podłużne paski żeby nie popękał. Wkładamy do piekarnika nagrzanego do 200st na ok 20-30 min. Wyjmujemy i czekamy aż ostygnie. Ja nie mogłam się doczekać i dość krótko stygł. Może to przez to się kruszył? Został pochłonięty zanim zdążył wystygnąć:)


SMACZNEGO!!!

Pasztet wprost z rosołu

Zawsze miałam dylemat co zrobić z mięskiem z rosołu. Udka to wiadomo, na patelnie i do ziemniaczków. Ale często zdarza mi się gotować na skrzydełkach, które potem nie nadają sie do odsmażenia bo się po prostu rozpadają. Nie mówię już o wołowinie z którą kompletnie nie miałam co zrobić. Niby można schrupać bo lubię, ale szukałam jakiegoś sposobu na praktyczne wykorzystanie i znalazłam:) Pasztet!!!



* mięso z rosołu (u mnie ok. 6-7 skrzydełek, 2 duże, mięsiste kawałki szponderka),
* warzywa z rosołu (marchew, por, seler, pietruszka, czosnek, kapusta włoska),
* 30-40 dag wątróbki drobiowej,
* kajzerka,
* 2-3 jajka,
* gałka muszkatołowa,
* czerwona papryka w proszku,
* sól, pieprz,


Mięso mielimy razem z warzywami. Najlepiej 2 razy. Wątróbkę gotujemy i również mielimy. Kajzerkę moczymy w rosole, odciskamy. Łączymy wszystkie składniki, doprawimy do smaku świeżo startą gałką, szczyptą papryki dla koloru, sola i pieprzem. Dobrze mieszamy. Gotową masę przekładamy do formy. Pieczemy w 200st przez mniej, więcej godzinę. U mnie trochę dłużej bo miałam dość dużą formę. Właściwie to go dopiekałam bo jak go wyjęłam to z wierzchu i na patyczek był ok, ale od spodu wydawał mi się zbyt mokry. W każdym razie udał się i był pyszny:)




SMACZNEGO!!!

Pióra z pieczarkami

Wynalazek z gazety. Nie zawsze się udają, więc i do tego podeszłam z dystnsem. Zrobiłam, zjadłam..... i naprawdę dobre:) W sumie to taki makaronowy śmietnik. Siedząc przy porannej kawusi przeglądałam gazetę w nadziei na jakąś kulinarną inspirację. Nie koniecznie chodziło mi o coś konkretnego, chodziło o natchnienie do gotowania, którego w tym dniu nie miałam:) I nagle pojawiło się ładne kolorowe zdjęcie makaronu, przeczytałam, stwierdziłam, że wszystko mam w lodówce i nie trzeba wychodzić z domu na to zimno:) Odzyskawszy wiarę w siebie wzięłam się do roboty, a oto efekty:)
PS: trochę przerobiłam oryginalny przepis:) (jak zwykle)



* 50 dag makaronu pióra (rurki),
* 30 dag pieczarek,
* 1 średni por,
* 3 pomidory,
* 20 dag szynki wędzonej(!),
* 2-3 ząbki czosnku,
* 10-15 dag śmietany (u mnie 30%),
* 2-3 cm świeżego imbiru,
* bazylia (u mnie suszona),
* sól, pieprz,



W rondelku podsmażamy najpierw posiekany por. Kiedy się zarumieni dodajemy pokrojoną w kostkę szynkę, następnie plasterki pieczarek. Smażymy wszystko przez chwilę razem. W między czasie sparzamy pomidory i obieramy ze skórki, kroimy w kostkę. Kiedy sok z pieczarek całkiem odparuję dodajemy pomidory, bazylię i przeciśnięty czosnek. Doprawiamy solą i pieprzem. Zalewamy śmietaną i chwilkę razem gotujemy. Po dodaniu pomidorów warto nabrać rozpędu bo jak się za bardzo rozgotują to się zrobi papka:) Cały sos wlewamy do ugotowanego, odcedzonego makaronu i dobrze mieszamy. Ja ugotowałam go na kostce rosołowej "na wędzonym boczku". Dekorujemy czymś zielonym, ja znalazłam w lodówce tylko szczypiorek:) Jedzonko wyszło naprawę super, nie spodziewałam się, że będzie aż tak dobre. Niby nic, a szybko i smacznie. Jeszcze lepszy był jak odgrzałam go na drugi dzień:)

SMACZNEGO!!!!

Karczek z cebulką

Takie mięsko lubię najbardziej:) Nie dość, że karczek sam w sobie jest pyszny to jeszcze do tego cebulka:) Niebo w gębie:) Nie jest suchy, delikatnie poprzerastany i szybki w przygotowaniu. Takie chłopskie jedzonko:) A ostatnio gotuję dla dwóch naprawdę rosłych facetów, którzy lubią zjeść więc muszę stawać na wysokości zadania:) 



* 3 plastry karczku,
* 4-5 cebul,
* przyprawa do mięs duszonych Kamis,
* olej lub oliwa,
* vegeta,
* sól, pieprz,



Karczek dzień wcześniej rozklepałam i zamarynowałam w w/w przyprawie. Siedział sobie całą noc w lodówce:) Po wyjęciu od razu rzucamy go na gorący tłuszcz. Obsmażamy z obydwu stron na rumiano. Wyjmujemy i na taj samej oliwie smażymy lekko osoloną, pokrojoną w plasterki cebulę. Kiedy cebulka zmięknie dodajemy mięso i dusimy pod przykryciem na małym ogniu. Można na początek podlać odrobiną wody żeby się nie przypaliło zanim mięso puści sok. W między czasie doprawiamy do smaku. Tak dusimy do miękkości i podajemy wedle uznania. U mnie to były ziemniaczki i surówka a'la colesław.



SMACZNEGO!!!

Serduszka w sosie

Jedzonko smaczne, aczkolwiek nie koniecznie lubiane. Podroby mają niestety swoich amatorów i ich przeciwników. Ja należę do tych pierwszych. Uwielbiam serduszka, wątróbkę i żołądki. Bardziej wolę drobiowe, ale wieprzowymi czy wołowymi nie pogardzę jeśli są dobrze zrobione:) Dzisiejsze jedzonko (wiem będę nudna) jest niezwykle proste w wykonaniu. Praktycznie to taki rodzaj gulaszu:)



* 1kg serduszek drobiowych,
* duża cebula,
* czosnek,
* vegeta,
* natka pietruszki,
* listek laurowy,
* majeranek,
* olej,
* mąka do zagęszczenia sosu,
* śmietana słodka do sosów,
* sól, pieprz,



Serduszka bardzo dokładnie płuczemy i oczyszczamy. Kroimy na połówki. Podsmażamy cebulkę pokrojoną w kostkę. Dodajemy serduszka. Chwilę smażymy, następnie dusimy. Zalewamy wodą, dodajemy zioła i przyprawy. Gotujemy dość długo do zupełnej miękkości. Robimy zasmażkę i zagęszczamy sos. Przeciskamy czosnek przez praskę i dodajemy. Wlewamy śmietanę i gotowe:) Ja podałam z kaszą i surówką z sałaty lodowej i pomidorów, polanej sosem z oliwy, majonezu, bazylii i oregano (doprawionej do smaku solą i pieprzem).



SMACZNEGO!!!

Sos czosnkowy

Sos idealny do kanapek, pizzy, zapiekanek i do czego kto jeszcze chce. Dla mnie do wszystkiego bo uwielbiam czosnek w każdej postaci. Szybko się go robi i nie trzeba posiadać jakichś specjalnych umiejętności ani sprzętu. Nie jest koniecznie "całuśny" ale pyszny i zdrowy. Najlepiej smakuje jedzony we dwoje nie muszę chyba mówić dlaczego:)



* 3-4 duże ząbki czosnku,
* 3-4 łyżki majonezu,
* ocet,
* woda przegotowana,
* cukier,



Czosnek przeciskamy przez praskę, dodajemy do majonezu. Ja użyłam Helmans Babuni bo uważam że jest najbardziej odpowiedni ze względu na swój aksamitny smak i konsystencję. Wsypujemy 2-3 łyżeczki cukru, wlewamy ok 1-2 łyżki octu i za pomocą zimnej przegotowanej wody nadajemy mu odpowiednią dla nas konsystencję. Do kanapek troszkę gęstszy a np do pizzy rzadszy. Wedle uznania. Najlepiej kierować się własnym smakiem i w zależności od tego dodawać więcej lub mniej danego składnika:)




SMACZNEGO!!!

Pizza idealna

Wiecznym problemem w zrobieniu pizzy było ciasto. Zawsze wychodziło albo za grube, albo za twarde. Metodą prób i błędów doszłam to wersji jaką dzisiaj prezentuję. Szczerze mówiąc nie znam dokładnych proporcji, co musicie mi wybaczyć. Zawsze robię je "na oko":) Podam mniej wiecej ile czego, a jeśli komuś przypadnie do gustu mój przepis i będzie chciał go wykonać to niech kieruje się też swoją kulinarną intuicją:) Niestety mojej pizzy zarzuca się brak ekonomiczności a mnie wróży bankructwo. Bo gdybym miała własną pizzerie i robiła tak "wypasioną" pizze to poszłabym z przysłowiowymi torbami:) No może nie żałuję składników ale to nie pizzeria tylko moja kuchnia:)



CIASTO: (na 2 ok 35cm spody)

* ok 70-80 dag mąki tortowej,
* 3/5 kostki świeżych drożdży,
* ~szklanka mleka,
* 1/4 szklanki oleju,
* sól, cukier,


DODATKI:

* podwójna pierś z kurczaka,
* 20-30dag pieczarek,
* ananas z puszki,
* kukurydza,
* papryka czerwona,
* cebula,
* 2-3 ogórki konserwowe,
* koncentrat pomidorowy (lub ketchup)
* 30-40 dag sera żółtego,
* przyprawa kebab-gyros,
* bazylia, oregano,
* rozmaryn, tymianek,
* papryka w proszku, 



Do miseczki wlewamy ciepłe mleko, solimy. W osobnej małej miseczce kruszymy drożdże i posypujemy cukrem (ok łyżeczkę). Drożdże pod wpływem cukru zaczynają się rozpuszczać, dzięki czemu unikniemy długiego mieszania. Wlewamy je do mleka, dodajemy tyle mąki aby powstało dość gęste ciasto, ale żeby jeszcze się lało. Po dokładnym wymieszaniu odstawiamy w ciepłe miejsce do wyrośnięcia. Kiedy wyrośnie dodajemy olej i tyle mąki aby można było zacząć wyrabiać ręcznie. Nie za dużo żeby nie było za twarde. Po dokładnym wyrobieniu ciasta dzielimy je na 2 części, a każdą rozwałkowujemy na ładne okrągłe spody.



Przekładamy na wysmarowane blachy na których będziemy piec i znów czekamy aż wyrośnie. Potem wystarczy tylko wygnieść delikatnie palcami środek gdzie będą dodatki a ranty zostawić. Posmarować koncentratem lub ketchupem i układać to co się lubi najbardziej na pizzy:)
Ja dałam kurczaka podsmażonego na przyprawie kebab-gyros, którego skomponowałam ze słodkim ananasem i kwaśnym ogórkiem, Nie mogło zabraknąć pieczarek i kukurydzy którą uwielbiam. Dla kontrastu czerwona papryka,a dla smaku cebulka i duuuuużo ziół, na wierzch tradycyjnie ser. Pieczemy ok 20-30 min w 200st bez termoobiegu.
W związku z tym, że przepis bierze udział w akcji biało-czerwonej na wierzchu nie mogło zabraknąć sosu czosnkowego i ketchupu:)



SMACZNEGO!!!

Pasta jajeczna

I coś na odmianę. Nie obiadek a coś na bułeczkę:) Codzienne wymyślanie co dziś do bułki dla mojego "Połówka" wymaga trochę wyobraźni więc przyszła na myśl pasta. Słowo Połówek zapożyczone:) od mojej czytelniczki. Ładne, będę używać:) Tak więc pasta jajeczna. Każdy na pewno jadł w takiej czy innej wersji a oto moja.

* 4-6 jajek,
* szczypiorek,
* starty parmezan,
* kwasek cytrynowy,
* majonez,
* sól, pieprz,

Jajka gotujemy na twardo, wg zasady 10min od zagotowania. Studzimy, obieramy ze skorupek. Ścieramy na tarce jarzynowej. Łączymy z resztą składników. Przyprawiamy solą, pieprzem i odrobiną kwasku cytrynowego do smaku. Zamiast kwasku może być sok z cytryny, ale trochę rozwadnia pastę. Smarujemy kanapeczki, bułeczki lub kruche pieczywko. 

SMACZNEGO!!!

Spaghetti carbonara

Danie bez wątpienia włoskie. Sos ten został wymyślony dawno temu, a mianowicie jak zdążyłam się "naumieć" podczas II wojny światowej. Ponoć wymyślili go żołnierze i powstał z tego co mieli pod ręką. Kupiłam trochę smacznego boczku a reszta składników jest zwykle w lodówce:) Przepisów na carbonare jest wiele. Może być w takiej wersji jak poniżej (prawie oryginalnej?) albo w wersji ze śmietaną, który również lubię i podzielę się nim jak tylko będę go pichcić:)


* makaron spaghetti,
* 20dag boczku wędzonego,
* 20dag boczku parzonego,
* cebula,
* 3-4 jajka,
* drobno starty parmezan,
* curry,
* natka pietruszki,
* 1-3 ząbki czosnku,
* imbir w proszku (opcjonalnie),
* sól, pieprz,

W czasie kiedy makaron się gotuje kroimy cebulę w kostkę i podsmażamy ją na patelni. Dodajemy obydwa boczusie pokrojone w drobną kosteczkę. Smażymy na rumiano. W miseczce dobrze mieszamy jajka z resztą składników. Ja dodałam odrobinę imbiru bo wydaje mi się, że pasuje, a w dodatku go lubię:) Kiedy makaron jest gotowy odcedzamy go, nie przelewamy wodą. Wkładamy z powrotem do garnka, dodajemy kolejno boczek i rozmącone jaja. Pod garnkiem utrzymujemy minimalną temperaturę żeby jajka się  ścinały, ale nie za szybko. Dajmy im chwilę żeby spokojnie doszły i obtoczyły cały makaron, cały czas mieszając. Tadaaaaa!!! I gotowe:) 

SMACZNEGO!!!

Kurczak w chrupiącej panierce

Jak zwykle proste i szybkie danie. Na pewno znane, a przynajmniej sposób panierowania dobrze znany:) Tak myślę:) Jak już kiedyś wspomniałam nie mam ostatnio czasu na wymyślne dania, więc wrzucam to co mogę. Danie z serii
" - Kiedy będzie obiad?
- Jak się ziemniaki ugotują"



* podwójna pierś z kurczaka,
* płatki kukurydziane,
* oliwa do smażenia,
* 2 jajka,
* czosnek granulowany,
* słodka papryka w proszku,
* estragon,
* sól i pieprz,



Pierś myjemy, osuszamy. Kroimy na mniejsze kawałki. Delikatnie rozklepujemy tłuczkiem do mięsa. Ja zawsze robię to przez woreczek bo nie chlapie na prawo i lewo, i nie trzeba myć tłuczka:) Taka oszczędność czasu:) Na talerz wbijamy jajka. Wsypujemy wszystkie przyprawy. Na drygi talerz wsypujemy płatki. Trochę je rozdrabniamy. Moczymy kotleciki w jajku, następnie dokładnie obtaczamy w płatkach i wrzucamy na rozgrzaną patelnię. Smażymy na średnim ogniu bo czosnek może się trochę przypalać ale nie na zbyt małym bo filet najlepiej smakuje po dość krótkim smażeniu. Nie robi się wtedy suchy. I co? I gotowe. Ja podałam go z ziemniaczkami. A witaminki były w surówce ze świeżej sałaty i jajka na twardo pokrojonego w kostkę, które połączyłam odrobiną śmietany z majonezem.